Người xưa có cả kho kinh nghiệm về lựa chọn thực phẩm khi đi chợ nhằm chọn được những nguyên liệu ngon, tươi, an toàn cho bữa cơm gia đình. “Thịt lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc” là một trong những lời khuyên được lưu truyền trong dân gian.
Vì sao người xưa nói ‘Thịt lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc’?
Về vế “thịt lợn không mua thịt cổ”, kinh nghiệm của người xưa khá phù hợp với quan điểm khoa học hiện đại. Đây là phần thịt nằm ở phía sau cổ của lợn, có nhiều hạch bạch huyết, nơi chứa nhiều vi khuẩn, virus và độc tố.
Vì sao người xưa nói “thịt lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc”? (Ảnh: Pngtree)
Ngoài ra, thịt cổ lợn cũng có hàm lượng chất béo cao, nếu ăn nhiều sẽ gây tăng mỡ máu, dẫn đến các bệnh tim mạch và tăng nguy cơ đột quỵ, rất nguy hiểm cho sức khỏe. Do đó người nội trợ nên hạn chế mua thịt cổ lợn về chế biến dù phần này có giá rẻ hơn hẳn những phần khác.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên khoa Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội) cũng khẳng định, cổ lợn là một trong những bộ phận không nên ăn. Khi lợn bị giết, vùng cổ là nơi có rất nhiều máu tích tụ. Đây cũng là vùng hay bị tiêm thuốc của con lợn. Cổ cũng là nơi có số lượng lớn hạch bạch huyết và các tuyến trao đổi chất, là nơi chứa các chất độc cũng như xác vi khuẩn, virus. Phần thịt này vì thế kém lành mạnh hơn.
Còn vì sao “mua cá không mua cá diếc”? Cá diếc là loại cá nước ngọt có thịt mềm, thơm ngọt, lành tính, có lợi cho sức khỏe nhưng lại nhiều xương dăm và rất ít thịt, vì thế người xưa không đánh giá cao.
Điều kiện kinh tế ngày xưa rất khó khăn, các gia đình thường không đủ điều kiện mua nhiều thịt, cá. Vì thế khi mua cá, người ta thường không ưu tiên cá diếc mà thích mua những loại nhiều nạc để cùng một lượng cá, các thành viên trong gia đình gỡ được nhiều thịt hơn để “đưa cơm”. Việc mua cá diếc về ăn bị coi là lãng phí.
Cá diếc có giá trị dinh dưỡng nhưng lại nhiều xương, ít thịt nên không phù hợp với người già và trẻ em nên ít được người dân lựa chọn. (Ảnh: Pngtree)
Mặt khác, cũng do thực phẩm giàu đạm là thứ quý hiếm, thịt, cá hay các đồ ăn ngon khác thường được dành cho người già, trẻ em là chính. Trong khi đó, cá diếc đã ít thịt lại còn nhiều xương, không phù hợp với người già hay trẻ nhỏ vì nếu bị hóc xương sẽ rất nguy hiểm.
Ngày nay, khi người dân có điều kiện sống tốt hơn, đối với thực phẩm thì coi trọng nhất yếu tố dinh dưỡng và hương vị, do đó cá diếc lại rất được ưa chuộng. Theo Đông y, cá diếc vị ngọt, tính bình, có tác dụng kiện tỳ, bổ vị, điều khí, trừ thấp, giúp ăn ngon miệng, phòng chống lạnh bụng, lợi tiểu, tiêu thũng, cầm máu… Loại cá này được dùng chế biến thành những món ăn bài thuốc dành cho phụ nữ băng huyết, thai phụ mệt mỏi do tỳ vị hư yếu…
Cá diếc có hương vị thơm ngon, chế biến được thành nhiều món ăn khoái khẩu như rán, kho, nấu canh… Do đó, câu “Thịt lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc” mà người xưa truyền đạt chỉ đúng một nửa.
Cách chọn mua thịt lợn ngon
Để mua thịt lợn ngon, bạn hãy ấn ngón tay vào thịt và quan sát, nếu không có vết lõm hay bị dính tay thì đó là thịt tươi. Nếu mua thịt trong siêu thị, bạn nên chọn những miếng khô ráo, chưa rỉ nước ra khay hay bao gói. Thịt không nên quá mềm khi được bảo quản trong ngăn lạnh.
Dựa vào màu sắc thịt, bạn cũng có thể chọn được miếng ngon nhất. Nếu màng thịt bên ngoài khô, có màu đỏ tươi hay đỏ sẫm thì đó là miếng thịt tươi. Miếng thịt ôi thiu sẽ có màu nâu, xám, đỏ thâm hay xanh nhạt.
Đường vân chất béo trên bề mặt miếng thịt càng rõ thì càng ngon. Tuy nhiên, bạn không nên chọn miếng thịt lợn có đường vân mỡ lớn vì thịt dễ bị cứng. Còn thịt bò hay gà còn non sẽ có vân màu trắng, những con già lại có vân mỡ màu vàng.
Cách chọn mua cá diếc ngon
Hiện nay, ngoài cá diếc tự nhiên, trên thị trường còn có cá diếc lai tạo với tốc độ sinh trưởng nhanh gấp 3 lần cá diếc thông thường. Tuy không thể tự sinh sản, loại cá diếc này có khả năng kháng bệnh mạnh, chịu được tình trạng thiếu oxy và nhiệt độ thấp.
Đặc biệt, kích thước cá diếc lai có thể rất lớn, nhiều con to gấp ba lần cá diếc thường. Vì vậy, muốn mua loại cá diếc thuần tự nhiên (chưa lai tạo), bạn không nên tham mua cá quá to. Cá diếc tự nhiên có mùi vị thơm, ngọt hơn hẳn.
Cá diếc tự nhiên có giá đắt, còn cá diếc lai rẻ hơn nhiều.
News
Ngưᴏ̛̀ɨ ᶍưa dᴀ̣̆ᵰ çhẳᵰg ṡaɨ: “Sᴏ̛́m khôᵰg mua ϮhịϮ Łᴏ̛̣ᵰ, muᴏ̣̂ᵰ khôᵰg mua đᴀ̣̂u քhᴜ̣?”, ᵰghᴇ̀ø đếᵰ mấy çᴜ̃ᵰg քhảɨ ᵰhᴏ̛́, vì ṡaø vᴀ̣̂y?
Vì sao dân gian truyền lại câu “sớm không mua thịt lợn, muộn không mua đậu phụ”, và lời khuyên này có đúng không? Việc lựa chọn thời điểm mua thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc đảm…
Ƭôɨ đaᵰg ḃ-ᴀ̂̀u vưᴏ̛̣Ϯ mᴀ̣̆Ϯ ᵰêᵰ khôᵰg vᴇ̂̀ quê dự đám Ϯaᵰg em çhồᵰg ḃị çả ᵰhà ᵰóɨ vô çảm rồɨ đòɨ Ϯừ mᴀ̣̆Ϯ. Đᴜ́ᵰg ᵰgày çᴜ́ᵰg mở çửa mả, çả ᵰhà đaᵰg çhắք Ϯay Ϯhàᵰh Ϯâm Ϯhì Ϯhᴀ̂̀y çᴜ́ᵰg rᴜ́Ϯ ra Ϯᴏ̛̀ gɨấy Ϯrêᵰ ḃàᵰ Ϯhᴏ̛̀
Tôi cũng rất thoải mái vì được cả nhà chồng bênh nhưng ở quê mọi người biết chuyện tôi không về đám tang em chồng cũng gây xì xào khắp xóm trên ngõ dưới. Bố mẹ chồng tôi sinh được…
Em çhồᵰg ᶍɨᵰ ở ᵰhᴏ̛̀ 1 Ϯuᴀ̂̀ᵰ ᵰhưᵰg 2 Ϯháᵰg rồɨ çô ấy vᴀ̂̃ᵰ çhưa çhịu rᴏ̛̀ɨ đɨ. Ƭôɨ Ϯ-ᴜ̛́ç đɨ-êᵰ ᵰêᵰ hôm ᵰàø çᴜ̃ᵰg çhỉ çhø ăᵰ çơm Ϯrắᵰg vᴏ̛́ɨ muᴏ̂́ɨ Łᴀ̣ç, ᵰgày çô ấy ᶍáçh vaŁɨ Nam Ϯɨếᵰ Ϯôɨ Łêᵰ dọᵰ քhòᵰg Ϯhì ᵰgᴏ̛́ ᵰgưᴏ̛̀ɨ khɨ Ϯhấy Łá Ϯhư rơɨ ra Ϯừ Ϯᴜ̉ quᴀ̂̀ᵰ áø
Tháng đầu tiên, em chồng có đưa cho tôi 3 triệu tiền ăn uống, sinh hoạt. Tôi thật thà kể với chồng, không ngờ anh nhảy dựng lên: “Em nghĩ gì mà lấy tiền của nó? Nó mới ly hôn…
Chồᵰg vừa mấϮ hơᵰ 1 Ϯháᵰg, Ϯôɨ ḃấϮ ᵰgᴏ̛̀ đưᴏ̛̣ç ᵰhᴀ̣̂ᵰ çăᵰ hᴏ̣̂ çaø çấք gᴀ̂̀ᵰ 7 Ϯỷ. Ngày đếᵰ ᵰhᴀ̣̂ᵰ ᵰhà, Ϯôɨ ṡ:ᴏ̂́:ç քháϮ khóç khɨ քháϮ hɨᴇ̣̂ᵰ Ϯᴏ̛̀ gɨấy ᵰgay Ϯrêᵰ kᴇ̣̂ ḃếք, hóa ra ḃấy Łâu ᵰay…
Nhân tình nghe tôi nói như thế thì đổ rạp xuống nhà, như kẻ điên kêu gào khóc lóc, còn tôi lại ôm nỗi hận người chồng ngoại tình thấu xương. Tôi với chồng quen nhau từ thời đại học,…
Đưa vᴏ̛̣ đɨ đ-ẻ ᵰhưᵰg đᴏ̛̣ɨ Łâu quá ᵰêᵰ Ϯôɨ քhó mᴀ̣̆ç çhø 2 ḃà ᵰᴏ̣̂ɨ ᵰgøᴀ̣ɨ rồɨ đɨ ᵰhà ᵰghỉ Łàm vàɨ hɨᴇ̣̂ք vᴏ̛́ɨ gáɨ Łᴀ̣. 2 Ϯɨếᵰg ṡau Ϯrở Łᴀ̣ɨ vɨᴇ̣̂ᵰ Ϯhì çh-aø đ-ảø vᴏ̛́ɨ Ϯhᴜ̛́ Ϯrưᴏ̛́ç mắϮ, vᴏ̛̣ và çøᵰ Ϯôɨ đã…
Hôm ấy tôi đưa vợ đi đẻ. Sau một ngày một đêm, vợ tôi vẫn chưa có dấu hiệu chuyển dạ. Thấy tôi thức cả đêm, mẹ đẻ và mẹ vợ nói tôi tranh thủ tìm nhà nghỉ nào chợp…
Mẹ çhồᵰg đếᵰ çhơɨ çòᵰ maᵰg çhø hᴏ̣̂ք ḃáᵰh rấϮ đẹք mã. Ƭôɨ mở ra mᴏ̛̀ɨ Ϯhì çả ᵰhà đᴇ̂̀u ᶍua Ϯay, đếᵰ khɨ ḃà vᴇ̂̀ Ϯôɨ đᴏ̂̉ hếϮ ḃáᵰh ra Ϯhì mᴏ̛́ɨ Ϯ-á h-ỏa khɨ Ϯhấy mảᵰh gɨấy dưᴏ̛́ɨ đáy hᴏ̣̂ք
Bà cho cháu một hộp bánh, còn dặn là bao giờ bà về hãy mở ra ăn. Tối ấy con đòi ăn, tôi liền bóc ra thì không ngờ bên trong chẳng có cái bánh nào cả. Tôi sinh ra…
End of content
No more pages to load