Bí quyết nấu chè nhanh nhừ, hạt bở bùi, không nát nằm ở loại gia vị đặc biệt này.
Chè đỗ đen là món ăn giải nhiệt được mọi người yêu thích trong mùa hè. Giữa lúc trời nóng bức, được thưởng thức một cốc chè đỗ đen thanh mát, ngọt bùi thì chẳng còn gì bằng.
Chè đồ đen là món cực kỳ đơn giản. Chỉ cần cho đỗ vào nồi nước rồi ninh nhừ là được, thêm đường cho vừa khẩu vị. Ngoài ra, để món chè thêm hấp dẫn, người ta có thể cho thêm một ít lạc rang, dừa bào sợi, dừa khô, thạch đen, trân châu vào chè.
Do hạt đỗ đen khá cứng nên việc nấu chè đỗ đen sẽ mất nhiều thời gian. Tuy đơn giản nhưng nếu không biết cách nấu, hạt đỗ đen có thể bị sượng hoặc bị vỡ nát. Vậy làm sao để đỗ đen nhanh nhừ, bở bùi mà không bị nát?
Dưới đây là một số bí quyết nấu chè đỗ đen mà bạn có thể tham khảo.
– Chọn đỗ đen ngon
Chọn đỗ đen mới thì hạt đỗ sẽ thơm ngon, nấu lên có độ bở bùi hơn so với hạt đỗ đen cũ để lâu.
Để nấu chè đỗ đen, bạn nên chọn loại đỗ xanh lòng, vỏ mỏng. Hạt đỗ đen có phần vỏ đen bóng. Các hạt phải tròn và đều nhau. Đưa đỗ đen lên mũi ngửi thử sẽ thấy mùi thơm tự nhiên. Bạn có thể thử dùng tay bóp mạnh hạt đỗ đen. Nếu hạ đỗ không bị vỡ hoặc biến dạng mà vẫn giữ nguyên trạng thái cũ thì đó là đỗ ngon. Nếu bóp nhẹ thấy tiếng kêu thì đó là hạt đỗ bị rỗng. Không mua loại đỗ có nhiều hạt lép, màu sắc nhợt nhạt, ngửi thấy mùi ẩm mốc.
– Ngâm đỗ đen
Trước khi nấu, bạn cần ngâm đỗ đen trong nước khoảng 8 tiếng (có thể ngâm qua đêm). Hạt đỗ ngậm nước khi nấu sẽ nhanh mềm và bở hơn. Nếu định nấu chè vào buổi tối, bạn có thể lấy đỗ ra ngâm vào buổi sáng. Nếu sáng hôm sau muốn nấu chè, hãy ngâm đỗ từ đêm hôm trước.
Ngâm đỗ đen trong nước trước khi nấu giúp hạt đỗ ngậm nước, ninh nhanh nhừ hơn.
Nếu bất chợt muốn nấu chè mà không quá vội, bạn có thể ngâm đỗ trong nước ấm từ 2-4 tiếng.
Nếu muốn nhanh hơn nữa, bạn có thể rửa sạch đỗ rồi cho vào nồi nước và đun sôi trong khoảng 2 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, ngâm đỗ trong nước nóng cho đến khi nguội thì đem ra nấu.
– Ninh đỗ đen bằng lửa nhỏ
Khi nấu chè đỗ đen, bạn cần phải ninh ở lửa nhỏ để hạt đỗ chín từ từ và đạt độ mềm bở như mong muốn.
Khi mới đặt nồi đỗ đen lên bếp, bạn hãy để lửa lớn. Chờ cho nước sôi thì vặn nhỏ lửa lại và tiếp tục nấu trong khoảng 45-60 phút, tùy theo số lượng đỗ và độ mềm mong muốn.
Nếu nước trong nồi cạn, bạn có thể cho thêm nước nhưng phải dùng nước nóng để không làm gián đoạn quá trình chín của hạt đỗ.
– Không cho đường ngay từ đầu, thêm baking soda
Khi nấu chè đỗ đen, bạn có thể thêm một chút baking soda để hạt đỗ nhanh mềm.
Đầu tiên, hãy cho đỗ đã rửa sạch vào nồi, đổ ngập nước và nấu sôi. Khi nước sôi, hãy thêm một ít baking soda vào nồi. Tiếp tục nấu thêm vài phút rồi tắt bếp. Đậy kín vung nồi và ủ cho đến khi nồi chè gần nguội. việc ủ này giúp hạt đỗ chín mềm mà không bị vỡ nát.
Khi nồi chè đã nguội, hãy bật bếp và nấu cho nước sôi trở lại. Sau đó, vặn nhỏ lửa nấu cho đến khi hạt đỗ mềm như ý muốn là được.
Khi nấu chè đỗ đen, bạn nên cho đường vào cuối cùng. Trong quá trình nấu, hãy thêm baking soda để hạt đỗ nhanh mềm.
Tiếp đến, hãy gạn phần nước ra một bát riêng. Để phần hạt đỗ trong nồi và thêm đường tùy theo khẩu vị. Bật bếp, để lửa nhỏ và đảo nhẹ tay cho đường ngấm vào hạt đỗ. Xào đỗ với đường khoảng 5-7 phút là được. Có thể ăn thử một vài hạt đỗ xem đã ngấm đường hay chưa.
Sau đó, đổ phần nước đỗ đen đã gạn ra lúc trước vào nồi. Đun cho nước sôi trở lại thì tắt bếp.
Có thể ăn chè đỗ đen ngay khi còn nóng hoặc để nguội rồi dùng với đá lạnh.
Khi ăn, múc chè ra bát hoặc cốc, thêm nước cốt dừa, lạc rang, dừa nạo, dừa khô, vài giọt dầu chuối…
News
Ngh::ẹn ng::ào hình ảnh vị bác sĩ khoa Mắt Bệnh viện Quân y 103 bật kh::óc, ô::m mẹ lần cuối khi hiến tặng gi::ác m::ạc của bà cho y học mang lại ánh sáng cho người khác
Theo thông tin từ báo Dân trí, sáng sớm ngày 25/9, Ngân hàng Mô – Bệnh Viện Mắt Hà Nội 2 nhận được điện thoại thông báo, người con trai muốn hiến giác mạc của mẹ để mang lại ánh sáng…
Trong tháng 10 và 11: Baõ lũ sẽ hoành hành các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long và miền Trung, đỉnh lũ trên báo động 3
Các tỉnh miền Trung cần rà soát các phương án sẵn sàng ứng phó mưa lũ cực đoan trong tháng 10 và 11. Theo thông tin từ báo Tuổi Trẻ, ông Mai Văn Khiêm – giám đốc Trung tâm Dự…
Cháy lớn ở Hà Nội: Đã có người tuvong
Theo thông tin từ báo Sức khoẻ Đời sống, vào sáng sớm ngày 28/9, trên địa bàn xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội bất ngờ xảy ra 1 vụ cháy xưởng tái chế nhựa rộng hàng trăm mét vuông….
Thông tin chấn động về cầu Phong Châu bị sập: Quá ki:;nh h::ãi
Cơ quan CSĐT Công an tỉnh Phú Thọ đề nghị UBND tỉnh Phú Thọ thành lập tổ giám định để làm rõ nguyên nhân, trách nhiệm của tổ chức, cá nhân liên quan vụ sập cầu Phong Châu. Theo thông…
Chia buồn với diễn viên B Trần: Mất mát quá lớn, không ai ng::ờ
Chiều 28/9, diễn viên B Trần bất ngờ chia sẻ thông tin anh trai qua đời. Ngôi sao phim Chúng ta của 8 năm sau đăng tải bức ảnh cáo phó, đồng thời thay đổi hình đại diện trên trang cá nhân. Nhiều nghệ…
Siêu bão Helene đổ bộ: T::àn ph::á quá kh::ủng kh::iếp
Siêu bão Helene gây mưa lớn và ngập lụt nghiêm trọng khiến giao thông tại một số bang ở Mỹ bị đình trệ, nhiều khu vực bị cô lập trong nước lũ. Siêu bão Helene gây lũ quét cuốn trôi…
End of content
No more pages to load