Vịt luộc là món ăn đơn giản, được nhiều người yêu thích. Miếng thịt vịt mềm ngọt kết hợp với nước chấm pha từ nước mắm hay nước tương đều ngon. Bạn còn có thể sử dụng thịt vịt luộc để làm các món như bún vịt, gỏi vịt…
Vịt luộc là món ăn dân dã, được nhiều người yêu thích.
Khi luộc vịt, vấn đề mà nhiều người hay gặp phải nhất chính là thịt vịt bị hôi, ăn không ngon. Có nhiều nguyên nhân dẫn tới tình trạng này. Có thể là do bạn chọn vịt không đúng cách, sơ chế không chuẩn khiến vịt không được thơm ngon.
Để luộc vịt không bị hôi, thịt mềm ngọt, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây.
Chọn vịt ngon
Vịt non thường có mùi tanh khó chịu hơn vịt trưởng thành. Ngoài ra, thịt vịt thường bị nát, ăn không ngon. Trong khi đó, vịt già có phần thịt dai. Vì vậy, bạn chỉ nên chọn vịt vừa đủ trưởng thành, tầm 60-80 ngày tuổi là ngon nhất. Vịt có ức tròn, lông mượt, hai cánh dài, chóp cánh chéo lại xếp lên nhau dưới đuôi. Kiểm tra bàn chân của vịt, phía dưới có cục chai mềm mỏng.
Trước khi luộc vịt, bạn cần sơ chế cẩn thận để loại bỏ mùi hôi của vịt.
Cách sơ chế vịt
Một kinh nghiệm dân gian giúp khử mùi hôi của vịt là cho vịt uống chút rượu trắng hoặc nước cốt chanh trước khi mổ. Vặt sạch phần lông vịt.
Nên cắt bỏ phần phao câu vì đây là nơi có tuyến dịch chứa nhiều vi khuẩn và gây ra mùi hôi.
Dùng muối hạt và chanh chà xát lên toàn bộ con vịt để loại bỏ các chất bẩn, khử mùi hôi. Ngoài ra, có thể dùng rượu trắng và gừng đập dập để chà xát, làm sạch vịt. Chú ý loại bỏ cả phần đen bên trong lỗ chân lông của con vịt sau khi nhổ lông.
Sơ chế kỹ sẽ giúp vị thơm ngon, không bị hôi.
Gia vị luộc vịt
Thông thường, gia vị luộc vịt sẽ có gừng, sả. Do thịt vịt có tính hàn nên khi thuộc cho thêm các nguyên liệu tính nóng sẽ giúp cân bằng âm dương. Ngoài ra, các loại gia vị này giúp tạo mùi thơm, khử tanh cho vịt.
Có thể nêm thêm một chút muối, hành tây, rượu trắng để thịt vịt thơm hơn, đậm đà hơn.
Một nguyên liệu giúp thịt vịt thơm ngọt mà không nhiều người biết chính là mướp hương. Mướp hương có mùi thơm và có vị ngọt, giúp vịt luộc ngon hơn rất nhiều.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nước dừa để luộc vịt thay cho nước lã thông thường. Nước dừa và phần cùi dừa giúp thịt vịt có độ thơm ngọt, béo ngậy tự nhiên.
Lưu ý khi luộc vịt
Khi luộc gà, bạn nên luộc bằng nước lạnh vì da gà mỏng, dễ bị nứt khi thay đổi nhiệt độ đột ngột. Trong khi đó, thịt vịt có da dày hơn nên hãy chờ tới khi nước ấm (bắt đầu sủi tăm) mới cho vịt vào nồi.
Bạn có thể dùng nước của 1-2 quả dừa để luộc vịt, thêm lượng nước vừa đủ để ngập toàn bộ con vịt giúp vịt chín đều, không bị thâm. Chờ nước nóng thì cho vịt cùng gừng, sả, hành, muối, rượu vào nồi. Có thể cho cả phần cùi dừa thái miếng mỏng vào nồi luộc cùng vịt.
Khi nước sôi trở lại, hãy vặn nhỏ lửa để vịt chín đều từ trong ra ngoài. Vớt bỏ phần bọt để nước dùng được trong hơn.
Khi luộc vịt được khoảng 15 phút, bạn cho 1-2 quả mướp hương đã gọt vỏ, bổ đôi theo chiều dọc vào nồi, luộc thêm khoảng 5 phút. Tùy theo kích thước của con vịt, bạn có thể điều chỉnh lại thời gian luộc vịt cho phù hợp.
Luộc vịt chung với mướp hương giúp thịt vịt thơm ngọt hơn.
Sau khi luộc, bạn không nên vớt vịt ra luôn. Hãy đậy vung nồi và ngâm vịt trong nước nóng thêm 20 phút nữa. Làm như vậy, thịt vịt sẽ chín hẳn, không bị đỏ, không bị khô.
Để kiểm tra xem thịt vịt đã chín chưa, bạn hãy dùng đũa hoặc que nhọn chọc vào các phần thịt dày như ức, đùi. Nếu không có nước đỏ chảy ra là vịt đã chín.
Bạn có thể vớt thịt vịt ra và ngâm ngay trong thau nước đá lạnh để thịt săn lại, nguội bớt giúp lớp da giòn hơn. Việc ngâm nước đá l
News
Nam diễn viên Việt vô ơn nhất lúc này, sống chật vật ở nước ngoài hối hận cũng đã muộn
Mới đây, diễn viên Nguyễn Hoàng Anh thu hút sự chú ý khi chia sẻ status chính thức trở thành công dân Mỹ sau khoảng 5 năm định cư tại đây. Nam diễn viên viết: “Là một ngày đặc biệt và thật…
Vợ diễn viên Chi Bảo đi đ.ẻ còn đẹp cỡ này bảo sao chồng không mê mẩn, cdm lại so sánh với Phương Oanh
Chi Bảo mới đây đã thông báo có con gái trong niềm hạnh phúc vô bờ bến. Trong suốt quá trình thai nghén của vợ, anh luôn ở bên chăm sóc. Con gái Chi Bảo sinh vào sáng ngày 23/9…
Lý Nhã Kỳ đã căng: Quyền lực nhất showbiz mà vẫn bị ‘chơi b.ẩn’ sau lưng
Vừa qua, Lý Nhã Kỳ bất ngờ đăng dòng trạng thái dài nhắc thẳng tên ca sĩ Hồng Gấm, khiến cộng đồng mạng xôn xao bàn tán. Trong bài đăng của mình, nữ doanh nhân cho biết cô không quen…
Chúc mừng siêu mẫu Anh Thư cuối cùng thì..
Chàng trai 9X cao 1,85 m, ngoại hình 6 múi, thường xuất hiện ‘như hình với bóng’ và được cho đang hẹn hò siêu mẫu Anh Thư, là chủ nhân hit ‘Cẩm tú cầu’ – ca sĩ RayO. Hôm 22/9,…
Phương Oanh ngày càng xinh đẹp, Shark Bình đã lấy đúng người?
Diễn viên Phương Oanh đón sinh nhật giản dị bên chồng và hai con Jimmy – Jenny trong ngày tròn 35 tuổi. Thay vì tổ chức hoành tráng như năm ngoái, sinh nhật năm nay Phương Oanh chỉ thổi nến…
Phương Oanh gây chú ý khi diện đồ ngắn sau khi sinhcon, nhan sắc ngoài đời thế nào?
Phương Oanh khiến dân tình chú ý với trang phục khi ra sân chơi pickleball. Hiện tại, Phương Oanh đang có cuộc sống hạnh phúc, viên mãn bên ông xã và cặp rồng con mới sinh. Sau gần 5 tháng sinh con,…
End of content
No more pages to load